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怎样才能开一家成功的烘焙店？

欧米奇

2018-07-19 11:42:18

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越来越激烈的竞争市场，创业者们会根据现有的市场资源进行考核，

蛋糕西点行业的潜力和发展速度让许多投资者都跃跃欲试。
然而，开烘焙店也是一门专业学问，
应该如何掌握开烘焙店的技巧，成功经营好店面呢？
南京欧米奇的小编为大家做个详细的分析吧。

定位烘焙店成功的经营模式大致有两种：产品价格定位较
装修档次相对低一些，即让顾客感觉物超所值。此类定位
比较有利于资金紧张、没有急速扩张规划的投资者。
产品价格定位与店面装修档次相吻合，
此类定位有利于品牌打造，适合高档门店。

小型烘焙店由于资金有限，可以排除繁华商业街或大型社区临街门面。
投资者可着重考虑中小型社区和高校附近的临街门店。

另外，当以下两种情况存在时，开烘焙店店主须谨慎开店：

步行5—7分钟到达小店的顾客不足3000人，即没有维持
小店营业的基本客户群。店主可以与附近小区物管或学
校相关负责人交涉，大致了解该处人口密集度。非顾客
汇集的交通主干道或非临街门面。此类门面可能因租金相
对便宜而吸引投资者，但烘焙讲求产品保鲜，因此销售速
度至关重要。由于非主干道或非临街门面人流量不大，
容易导致产品积压，增大成本开店。

不同的装修风格，将确定烘焙店不同的消费人群。
目前主流的烘焙店装修风格有三种——干净明亮
的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大
气的欧式风格。其中，既经济实惠又能够突出小
店个性的是现代风格。店招设计是小店吸引陌生
顾客的重要环节，因此在设计店招时，要力求颜
色醒目（一般由四种颜色来搭配）、设计大方而
简洁，还要保持店招与店内装修色调和风格的统
一。店内装修。小本投资者的选址一般是在社区
或学校，由于顾客群消费水平普通，顾客相对较
看重的是产品的种类和价格，通常只需要干净、
整洁、明亮即可。建议店主用采光较好的玻璃做
外墙，其好处在于：第一，顾客一眼就能望到店
里的蛋糕，相当于形象广告；第二，玻璃外墙易
于清洗保洁。另外，店内的功能布局不能太复杂
货架陈列最好采用中间两排并列，靠墙和橱窗的
位置再陈列一圈；整体色彩以淡雅为主，要给人
温馨之感。建立合理的管理措施。拥有完善的管
理能力有效的支配整个店运营。首先，良好的管
理方式是店经营的保证。应严格规范原料品质及
产品配比，遵照色、香、味、形、鲜及卫生的6
大尺度执行监管。将店内的人力资源合理分配，
制定简化的工作流程，采用先进的制作仪器。
合理利用店的促销道具，正确的传播品牌特性
和销售热点。注意从看、听、触、闻的各个角
度向消费者传送销售卖点，同时注重店员的销
售服务，定期开展培训。对水、电、物料进行
合理搭配和运用从而降低成本。

选择了一个行业，跨入蛋糕西点行业，一定要

用心去思考如何才能经营好烘焙店，不是因为
行业好，就一定能获得利润。开烘焙店，从选
择烘焙品牌，店面选址，产品种类，经营方式
等一系列的串联，打造出一个属于自己的特色
烘焙店。

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